Ok, ik hóud van fudge. Puur, melk, wit, gevuld of neutraal. Deze fudge is gevaarlijk lekker en eigenlijk ontzettend simpel te maken. Misschien wel te simpel, want geloof me, zodra je dit één keer hebt gemaakt wil je direct aan de slag met een volgende experimentele batch (ik spreek uit ervaring). Hij is romig, chewy, je kunt hem vullen met allerlei andere ingrediënten en hij is zoet, heel zoet. Maar dat is dan ook wat fudge hoort te zijn.
Benodigdheden (voor 9-12 stukjes fudge):
- 1 blikje gecondenseerde kokosmelk
- 50 gram santen
- 250 gram chocolade (ik heb hier iChoc White Vanilla gebruikt)
- 1 eetlepel (geurloze) kokosolie op kamertemperatuur
- Bakvorm/ovenschaal
- Vershoudfolie
- Steelpan
- Spatel
Optioneel
- Handje (ongezouten) pistachenoten
- Cranberries
Bereiding:
- Bekleed de bakvorm met het vershoudfolie, zorg dat er voldoende folie aan de zijkanten uitsteekt. Dit maakt het makkelijker met de fudge uit de bakvorm halen.
- Hak eventuele vulling,
- in dit geval de pistachenoten, in stukjes. (Ik vind het lekker om zowel grove als fijne stukjes in de fudge te hebben maar dit laat ik aan jou over!) Breek de chocolade alvast in stukken.
- Verwarm vervolgens op laag vuur de gecondenseerde kokosmelk, santen en kokosolie in een steelpan.
- Wanneer het geheel gesmolten is voeg je de chocolade toe. Na een minuut voorzichtig beginnen met ro
eren totdat er een fudgy chocolademassa ontstaat. - Zet het vuur uit en voeg dan de vulling toe, in dit geval de cranberries en 3/4 van de pistachenoten.
- Giet/spatel het mengsel in de, met vershoudfolie beklede, bakvorm en strooi de resterende gehakte pistachenoten eroverheen
- Zet de bakvorm in de koelkast en laat minimaal 3 uur staan tot ze goed hard zijn. Snijd de fudge daarna in vierkantjes (of elke andere vorm waar jij ze in wilt hebben.
OK, dat was het, best simpel toch? En oja, mocht er fudge overblijven (I highly doubt it ) bewaar deze dan in de koelkast dan blijft hij best vier dagen goed. Ook handig; je kan ze ook invriezen! Mocht je dus een keer op een druilerige zondag niks te doen hebben, kan je je hierop uitleven. Dan zit je nooit meer met lege handen als je een lastminute verjaardag hebt of er onverwachts bezoek langs komt!
Probeer trouwens ook eens één van deze succesvolle combinaties:
- Puur met gekonfijte sinaasappelschil en stemgember
- Melk met amandel en grof zeezout
Dus wie gaat hem maken? Laat het me weten op Instagram of gewoon hieronder via de comments (vind ik vet leuk!)
Emma 
Geef een reactie