Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar dat thuiswerken maakt dat ik ineens ga snaaien. Toptip is dan natuurlijk om niks aan koekjes of chocolade in huis te halen, maar dat is nou ook weer jammer. Dus; een enigzins gezond tussendoortje is meer dan welkom leek mij. Hierbij mijn favoriete recept voor een tussendoortje waar je mij ook ’s nachts voor mag wakker maken!
Benodigdheden
Dit is een vrij simpel recept voor een lekker en, zoals de Amerikanen zeggen; “moist”, bananenbroodje. (Ja moist, want niemand liep ooit warm voor “leker vochtig bananenbrood”.) Het handigste is om een setje cups en tablespoons in huis te hebben voor de juiste maten, zo niet is het ook via internet heel makkelijk om te rekenen.
Ingredienten:
- 4 medium (over)rijpe bananen
- ¼ cup plantaardige olie (bijv. Zonnebloemolie)
- ¼ cup plantaardige melk
- ½ cup (kokosbloesem)suiker
- 2 tsp puur vanille extract
- 2 cup (tarwe) bloem
- 1 tsp kaneel
- 1 tsp baking soda
- ½ tsp zout
- Plakjes banaan, als topping
- (optioneel: rozijnen, pure chocolade, noten, etc.)
Materialen:
- Cakeblik (+olie/boter om in te vetten)
- Aluminiumfolie
- Sateprikker
- Garde
- Aardappelstamper
- (houten) lepel
- Grote kom
- Cups/spoons maatbekers
De bereiding
Het fijne vind ik dat dit zo’n makkelijk recept is met slechts een paar stappen!
- Verwarm de oven (ik heb zelf hetelucht) voor op 175 graden Celsius en vet een cakevorm in
- Prak de bananen in een grote kom. Voor heel fijntjes gestampte bananen pak je een vork. Wil je er een workout van maken? Pak dan de aardappelstamper erbij!
3. Voeg de suiker, olie, vanille en plantaardige melk toe en meng dit met een garde door elkaar
4. Zeef de bloem erdoor, samen met de baking soda, kaneel en een snuf zout. Meng dit met een houten lepel door het natte beslag
5. (Optioneel, voeg nog wat lekkers toe en spatel dit door het beslag heen! Ik ga vaak voor pure chocolade 😀 )
6. Giet het beslag in de ingevette bakvorm en leg nog wat plakjes banaan erbovenop
7. Bak voor ongeveer 45 minuten in de oven, dek daarna af met aluminiumfolie en bak nog eens 10-15 minuten. Wanneer de sateprikker er droog uitkomt is de cake klaar.
8. Laat afkoelen, eet als tussendoortje, ontbijt of gewoon bij de thee/koffie. Enjoy!
Emma 
Geef een reactie